Nuestro menú ofrece platillos clásicos italianos equilibrados con un toque de estilo contemporáneo; destacando los pescados y mariscos frescos, así como las pastas hechas en casa.
Lo que hace que nuestra cocina sea única es la pasión que nuestro chef dedica a la preparación de cada platillo, elaborados con ingredientes genuinos originarios de Italia, para ofrecer a su paladar los sabores auténticos de nuestra tradición.
ITALIAN PASSION
FOR FLAVOURS
RUSTIC ITALIAN CHARM
Una cocina que no olvida la tradición italiana, sino que la realza, sumando innovación, creatividad y los ingredientes de la más alta calidad.
Pasta fresca, elaborada en forma artesanal con finas harinas y huevos orgánicos seleccionados. Pappardelle, tagliatelle, rigatonni y pasta rellena, con el sabor y la textura de los platillos hechos en casa.
Parole es uno de los mejores restaurantes de mariscos y pescados en Tulum, incluyendo en su menú productos como: Calamar Colosal, Langostinos, Trucha orgánica, Pez Espada, Salmón Ora King y Langosta Mediterránea.
Para nuestros platillos utilizamos carnes de primera calidad que se sirven preparadas a la leña, lo que destaca su sabor; así como platillos típicos de Italia como Ossobuco, Bisteca Fiorentina o Veal Milanese.
Todas las botellas de nuestra cava han sido cuidadosamente seleccionadas para representar cada una de las diferentes regiones vinícolas de Italia. Viajar por nuevos vinos, descubrirlos y experimentarlos, forma parte de la naturaleza de nuestro restaurante.
Los postres italianos son el final perfecto para una experiencia culinaria excepcional. Siéntase libre de explorar cualquiera de nuestras selecciones de postres caseros, que podrá acompañar con unos de los mejores cafés italianos en Tulum o un carajillo bien frío.
ENTRADAS
Burrata italiana, tomate cherry fresco, deshidratado y rostizado, mermelada de tomate, albahaca, pesto.
Alcachofa rostizada a la provenzal, parmigiano, mozzarella, menta, albahaca, perejil, vinagreta de cítricos.
Filete de res marinado en hierbas aromáticas, queso parmigiano reggiano, arúgula, trufa fresca, aceite de trufa.
Carpaccio de pescado, mix de tomates cherry, alcaparras, limón siciliano y aceite de oliva.
Mejillones al vino blanco, limón siciliano, tomate, pimiento morrón rojo y verde.
Albondigón de carne Wagyu, salsa napolitana, ricotta.
Tártara de res, albahaca morada, aioli de trufa, trufa negra fresca, mostaza a la antigua, pan hogaza artesanal.
Tártara de pesca del día, limón siciliano, alcaparras, aguacate, aceite de oliva.
Sopa: tomate rostizado, albahaca, queso de cabra.
Berenjena gratinada con salsa napolitana, queso parmigiano reggiano, pesto.
ENSALADAS
Queso mozzarella italiano, mix de tomates cherry, albahaca fresca, pesto, aceite de oliva.
Mezcla de radicchio, kale y achicoria, pera, queso gorgonzola, nuez caramelizada, vinagreta de durazno rostizado.
PASTAS
Agnolotti relleno de camote rostizado, queso parmigiano, salvia, almendras.
Fettuccine de azafrán, bogavante, crema, quesos pecorino y parmigiano reggiano, aceite de trufa blanca.
Pasta cabello de ángel de guindilla, tomate, peperoncino, camarones, albahaca.
Pasta fettuccine de azafrán, salsa carbonara, pancetta, queso pecorino, aceite de trufa.
Gnocchi de papa, salsa cremosa de queso gorgonzola, trufa negra, parmigiano.
Lasaña hecha en casa, ragú de carne, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
Lasaña hecha en casa, ragú de vegetales, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
Green basil linguini, calamari, puttanesca sauce, capers, olives, anchovies, basil.
RISOTTOS
Hongos: Porcini, morilla, shimeji y enoki, queso parmigiano, trufa negra.
Almejas chione y chirla, queso parmigiano, vino blanco, aceite de oliva, perejil.
Bogavante, espárragos, queso parmigiano, aceite de trufa blanca.
PESCADOS Y MARISCOS
Langosta mediterránea a las brasas, aceite de oliva, 400 g.
Pescado zarandeado a las brasas, zanahorias, pimiento morrón, tomate, aceite de salvia, 900 g. - Para compartir-
Pesca del día a la parilla, vegetales baby orgánicos, hongos enoki, aceitunas kalamata y verdes, 300 g.
Pulpo a las brasas, puré de chícharos, pimiento morrón, tomate, aceite de oliva, 300 g.
Carnes del Campo
Filete de res USDA prime a las brasas, vegetales baby orgánicos, trufa negra 300 g.
Rack de cordero al grill, salteado de verduras baby orgánicas, vino tinto, aceitunas, 450 g.
Costilla de ternera empanizada, salsa napolitana, mozzarella di buffalo 300 g.
Ossobucco braseado con vino tinto, polenta con queso parmigiano, trufa negra fresca, 300 g.
MIXOLOGÍA
Mezcal Unión, Ancho Reyes, infusión de toronja, jamaica
Vodka ciroc, prosecco, jamaica, jugo de limón siciliano
Don Julio 70, Tío Pepe, piña tatemada, jugo de limón siciliano, reducción de balsámico
Vodka Ciroc, Fernet Branca, hibiscus, jugo de limón siciliano
Vodka ketel one, disaronno, café espresso, mascarpone, tierra de cacao
Gin Tanqueray 10, Saint Germain, infusión de limón siciliano
Mezcal Unión, Ancho Reyes, jamaica, infusión de habanero, jugo de limón, carbón activo, sal de gusano
Ron Captain Morgan, limoncello, hierbabuena, oleo saccharum
Postres
Cheesecake de queso ricotta, compota de higos rostizados, almendras tostadas, miel de balsámico.
Mousse de chocolate blanco, base de galleta, blueberry.
- Cheesecake de higos.
- Mousse de chocolate blanco y blueberry.
- Pastel de limón con ricotta.
- Pastel de chocolate.
- Helado de dulce de leche.
-Para compartir-
Variedad de helados.
Tiramisú de fresa, bizcocho con café, fresas frescas, crema, cacao.
Pastel de chocolate relleno de ganache de chocolate y frutos secos garapiñados, trufa de Frangélico, aro de caramelo.
Pastel de limón siciliano relleno de crema de queso ricotta, tierra de pistache.
PRINCIPAL
PAROLE RISTORANTE
Ofrece una cocina impregnada de historia y tradiciones, destacando la calidad y la frescura de los ingredientes como la estrella de este concepto. Todos los platillos estan elaborados en casa y cocinados al momento con productos naturales, presentados con un toque creativo que desafía y sorprende.
CARPACCIO DI MANZO | Filete de res marinado en hierbas aromáticas, queso parmigiano reggiano, arúgula, trufa fresca, aceite de trufa.
TARTARO DI PESCE DEL GIORNO | Tártara de pesca del día, limón siciliano, alcaparras, aguacate, aceite de oliva.
MELANZANE NAPOLETANA | Berenjena gratinada con salsa napolitana, queso parmigiano reggiano, pesto.
BURRATA E QUATTRO POMODORI | Burrata italiana, tomate cherry fresco, deshidratado y rostizado, mermelada de tomate, albahaca, pesto.
TARTARO DI MANZO | Tártara de res, albahaca morada, aioli de trufa, trufa negra fresca, mostaza a la antigua, pan hogaza artesanal.
CARCIOFO PROVENZALE | Alcachofa rostizada a la provenzal, parmigiano, mozzarella, menta, albahaca, perejil, vinagreta de cítricos.
POLPETTA DI MANZO POMODORO E RICOTTA | Albondigón de carne Wagyu, salsa napolitana, ricotta.
ZUPPA DI POMODORO E CHEVRE | Sopa: tomate rostizado, albahaca, queso de cabra.
INSALATA CAPRESE | Queso mozzarella italiano, mix de tomates cherry, albahaca fresca, pesto, aceite de oliva.
INSALATA DI PERE | Mezcla de radicchio, kale y achicoria, pera, queso gorgonzola, nuez caramelizada, vinagreta de durazno rostizado.
Nuestras pasta son frescas, elaboradas en casa en forma artesanal y cocinadas al momento con productos naturales.
CACIO E PEPE CON ASTICE | Fettuccine de azafrán, bogavante, crema, quesos pecorino y parmigiano reggiano, aceite de trufa blanca.
LINGUINE ALLA PUTTANESCA CON CALAMARI | Lingüini verde de albahaca, calamares, salsa puttanesca, alcaparras, aceitunas, anchoas, albahaca.
FETTUCCINE ALLA CARBONARA AL TARTUFO | Pasta fettuccine de azafrán, salsa carbonara, pancetta, queso pecorino, trufa negra.
RAVIOLI DI GAMBERI E MOZZARELLA | Ravioli relleno de camarón y mozzarella, salsa arrabiata, ralladura de limón siciliano.
LASAGNE DI VERDURE | Lasaña hecha en casa, ragú de vegetales, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
LASAGNE AL RAGU | Lasaña hecha en casa, ragú de carne, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI GORGONZOLA | Gnocchi de papa, salsa cremosa de queso gorgonzola, trufa negra, parmigiano.
RISOTTO AI FUNGHI | Hongos: Porcini, morilla, shimeji y enoki, queso parmigiano, trufa negra.
RISOTTO DI ASTICE E ASPARAGI | Bogavante, espárragos, queso parmigiano, aceite de trufa blanca.
PESCE ALLA SELVATICA | Pesca del día a la parilla, vegetales baby orgánicos, hongos enoki, aceitunas kalamata y verdes, 300 g.
PESCE ALLA GRIGLIA CAROTE AI PEPERONI | Pescado zarandeado a las brasas, zanahorias, pimiento morrón, tomate, aceite de salvia, 900 g. - Para compartir-
ARAGOSTA MEDITERRÁNEA ALLA GRIGLIA | Langosta mediterránea a las brasas, aceite de oliva, 850 g.
POLPO COLOSSALE ALLA GRIGLIA | Pulpo a las brasas, puré de chícharos, pimiento morrón, tomate, aceite de oliva, 300 g.
CARRÉ DI AGNELLO ALLA CACCIATORE | Rack de cordero al grill, salteado de verduras baby orgánicas, vino tinto, aceitunas, 450 g.
BISTECCA ALLA GRIGLIA | Filete de res USDA prime a las brasas, vegetales baby orgánicos, trufa negra 300 g.
OSSOBUCCO ALLA MILANES | Ossobucco braseado con vino tinto, polenta con queso parmigiano, trufa negra fresca, 300 g.
Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene . Los gramajes son antes de su cocción . En preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad.
TORTA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLA | Pastel de chocolate relleno de ganache de chocolate y frutos secos garapiñados, trufa de Frangélico, aro de caramelo.
TORTA DI LIMONE AMALFITANI | Pastel de limón siciliano relleno de crema de queso ricotta, tierra de pistache.
CROSTATA DI MIRTILLI | Mousse de chocolate blanco, base de galleta, blueberry.
TIRAMISU DI FRAGOLA | Tiramisú de fresa, bizcocho con café, fresas frescas, crema, cacao.
CHEESECAKE DI FICHI | Cheesecake de queso ricotta, compota de higos rostizados, almendras tostadas, miel de balsámico.
GELATTO ITALIANO | Variedad de helados.
DEGUSTAZIONE DI DOLCI PAROLE
Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene . Los gramajes son antes de su cocción . En preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad.
CINEMA PARADISO | Vodka Ciroc, Prosecco, hibiscus, jugo de limón siciliano.
MORTE A VENEZIA | Mezcal Bruxo 2, Ancho Reyes, hibiscus, infusión de habanero, jugo de limón, carbón activo, sal de gusano.
SOPHIA LOREN | Gin Tanqueray 10, Saint Germain, infusión de limón siciliano.
LA DOLCE VITA | Ron Captain Morgan, limoncello, hierbabuena, cáscara de naranja.
TIRAMISÚ ESPRESSO MARTINI | Vodka Ketel One, Disaronno, café espresso, mascarpone, tierra de cacao.
AMORE MÍO | Vodka Ciroc, Fernet Branca, hibiscus, jugo de limón siciliano.
BELLADONA | Don Julio 70, Tío Pepe, piña tatemada, jugo de limón siciliano, reducción de balsámico.
IL PADRINO | Mezcal Unión, Ancho Reyes, infusión de toronja, hibiscus.
