Nuestro menú ofrece platillos clásicos italianos equilibrados con un toque de estilo contemporáneo; destacando los pescados y mariscos frescos, así como las pastas hechas en casa.
Lo que hace que nuestra cocina sea única es la pasión que nuestro chef dedica a la preparación de cada platillo, elaborados con ingredientes genuinos originarios de Italia, para ofrecer a su paladar los sabores auténticos de nuestra tradición.
ITALIAN PASSION
FOR FLAVORS
RUSTIC ITALIAN CHARM
Una cocina que no olvida la tradición italiana, sino que la realza, sumando innovación, creatividad y los ingredientes de la más alta calidad.
Pasta fresca, elaborada en forma artesanal con finas harinas y huevos orgánicos seleccionados. Pappardelle, tagliatelle, rigatonni y pasta rellena, con el sabor y la textura de los platillos hechos en casa.
Parole es uno de los mejores restaurantes de mariscos y pescados en Tulum, incluyendo en su menú productos como: Calamar Colosal, Langostinos, Trucha orgánica, Pez Espada, Salmón Ora King y Langosta Mediterránea.
Para nuestros platillos utilizamos carnes de primera calidad que se sirven preparadas a la leña, lo que destaca su sabor; así como platillos típicos de Italia como Ossobuco, Bisteca Fiorentina o Veal Milanese.
Todas las botellas de nuestra cava han sido cuidadosamente seleccionadas para representar cada una de las diferentes regiones vinícolas de Italia. Viajar por nuevos vinos, descubrirlos y experimentarlos, forma parte de la naturaleza de nuestro restaurante.
Los postres italianos son el final perfecto para una experiencia culinaria excepcional. Siéntase libre de explorar cualquiera de nuestras selecciones de postres caseros, que podrá acompañar con unos de los mejores cafés italianos en Tulum o un carajillo bien frío.
MIXOLOGÍA
Vodka ciroc, prosecco, jamaica, jugo de limón siciliano
Mezcal Unión, Ancho Reyes, jamaica, infusión de habanero, jugo de limón, carbón activo, sal de gusano
Gin Tanqueray 10, Saint Germain, infusión de limón siciliano
Ron Captain Morgan, limoncello, hierbabuena, oleo saccharum
Vodka ketel one, disaronno, café espresso, mascarpone, tierra de cacao
Vodka Absolut Elyx, Fernet Branca, hibiscus, jugo de limón siciliano
Tequila Altos Blanco, Tío Pepe, piña tatemada, jugo de limón siciliano, reducción de balsámico
Mezcal Del Maguey Vida · Ancho Reyes · infusión de toronja · jamaica
Jack Daniels Apple · Miel de Jengibre con Especias · Jugo de Citricos · Cerveza de Jengibre
Tequila Volcan de mi Tierra Blanco · Grand Marnier Cherry · Frutos del Bosque · Sal de Volcan · Miel de Agave
Tequila Volcán de mi Tierra Cristalino · Licor de Café · Café Espresso · Crema de Coco
Stella Artoise, Licor Hipnotiq, jugo de limón real, zarzamora, frambuesa y blueberries
CERVEZA
ENTRADAS
Salmón Tyee aliñado con ralladura de limón siciliano, pimienta fresca e hinojo tierno al limón.
Quesos gorgonzola, pecorino y Grana Padano, salame italiano, verduras al grill, aceitunas.
Finas láminas de filete de res, queso Grana Padano, arúgula, trufa fresca, aceite de trufa.
Tártara de pesca del día, limón siciliano, alcaparras, aguacate, aceite de oliva.
Berenjena gratinada con salsa napolitana, queso parmigiano reggiano, pesto.
Burrata italiana, tomate cherry fresco, deshidratado y rostizado, compota de tomate cherry, albahaca.
Carpaccio de pescado, mix de tomates cherry, alcaparras, limón siciliano y aceite de oliva.
Tártara de res, albahaca morada, aioli de trufa, trufa negra fresca, mostaza a la antigua, pan hogaza artesanal.
Alcachofa rostizada a la provenzal, parmigiano, mozzarella, menta, albahaca, perejil, vinagreta de cítricos.
Mejillones al vino blanco, limón siciliano, tomate, pimiento morrón rojo y verde.
Albondigón de carne Wagyu, salsa napolitana, ricotta.
Sopa: tomate rostizado, albahaca, queso de cabra.
Sopa de mariscos: almejas chione, mejillones, camarones, almejas chirla, limón siciliano y un toque de Pernod.
ENSALADAS
Queso mozzarella italiano, mix de tomates cherry, albahaca fresca, pesto, aceite de oliva y glaze balsámico.
Mezcla de radicchio, espinaca baby y lechuga frisie, pera, queso gorgonzola, nuez caramelizada, vinagreta de durazno rostizado y croutones.
Magret de pato rostizado, endivas, radicchio, higos, vinagreta de cítricos, pesto.
Mix de lechugas, atún sellado, huevo de codorniz, tomates cherry, aceitunas Kalamata.
PASTAS
Tagliatelle de betabel, cocinado con grana padano, con pesto picado a mano, queso burrata y pistache tostado.
Tagliatelle estilo napolitano con atún cortado a mano, perejil, limón, un toque de peperoncino, aromatizado con ajo y tomate cherry
Relleno de queso ricotta con cangrejo, en salsa de mantequilla con prosseco y toque de limón.
Ragù estilo Modena con sabores de la Nonna italiana, cocinado por 12 hrs. Con diversas carnes italianas y wagyu para ese jugoso toque, terminado con trufa y queso grana padano.
Fettuccine de azafrán, bogavante, quesos pecorino y Grana Padano, aceite de trufa blanca.
Lingüini verde de albahaca, calamares, salsa puttanesca, alcaparras, aceitunas, anchoas, albahaca.
Pasta cabello de ángel de guindilla, tomate, peperoncino, camarón U4, albahaca.
Pasta fettuccine de azafrán, salsa carbonara, pancetta, queso Grana Padano, aceite de trufa negra.
Ravioli relleno de camarón y mozzarella, salsa arrabiata, ralladura de limón siciliano
Agnolotti relleno de camote rostizado, queso parmigiano, salvia, almendras.
Fettuccine negro, alaskan King crab, tomate cherry, peperocino, perejil.
Lasaña hecha en casa, ragú de vegetales, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
Lasaña hecha en casa · ragù de carne · ricotta · salsa pomodoro · queso mozzarella y Grana Padano
Gnocchi de papa, salsa cremosa de queso gorgonzola, trufa negra, parmigiano.
Salsa blanca · salsa arrabiata · ajo · tomate cherry · albahaca flameado con vodka · peperoncino · cebolla caramelizada
RISOTTOS
Hongos: Porcini, morilla, shimeji y enoki, queso parmigiano, trufa negra.
Bogavante, espárragos, queso parmigiano, aceite de trufa blanca.
Camarón tigre U4 · salmón · calamar · mejillón · atún · queso Grana Padano
Arroz cocinado con el jugo de los mejillones perejil, aceite de perejil con ajo, perfumado con el vino blanco como en el sur de Italia.
Inspirado en el Piamonte mezclamos betabel con la dulzura del echalotte, equilibrando con la acidez del queso de cabra.
PESCADOS Y MARISCOS
Salmón Ora King glaseado con una capa de miel y lavanda, dando contrastes de frescura y brasa.
Robalito estilo Sicilia, cocinado a la brasa con ajo y limón, terminado con el estofado de berenjenas emblemático de la isla.
Callo de hacha al sartén con mantequilla y tomillo, emplatado con pure de coliflor morada y blanca con galletes de padano.
Langosta del mediterráneo con reducción de caldo de langosta ligeramente picante con peperoncino, 800 g.
Camarón tigre U4 a las brasas, aceite de oliva, arúgula, 3 piezas.
Pesca del día a la parilla, vegetales baby orgánicos, hongos enoki, aceitunas kalamata y verdes, 300 g.
Pescado zarandeado a las brasas, zanahorias, pimiento morrón, tomate, almendra, aceite de salvia, 900 g. - Para compartir-
Langosta mediterránea a las brasas, aceite de oliva, 700 g.
Pulpo a las brasas, puré de chícharos, pimiento morrón, tomate, aceite de oliva, 300 g.
Carnes del Campo
New York como lo acostumbran en Toscana, con romero sal y ajo.
De Firenze o Florencia es traído este gran prime de porterhouse cocinado en brasa.
Rib eye prime al grill con romero.
Rack de cordero al grill, salteado de verduras baby orgánicas, vino tinto, aceitunas, 450 g.
Ossobucco braseado con vino tinto, polenta con queso parmigiano, mozzarella y mascarpone, aceite de trufa, 300 g.
Filete de res USDA prime a las brasas, vegetales baby orgánicos, trufa negra 300 g.
Pollito de leche a las brasas, papas al tomillo, 300 g.
Postres
Pastel de chocolate relleno de ganache de chocolate y frutos secos garapiñados, trufa de Frangélico, aro de caramelo.
Pastel de limón siciliano relleno de crema de queso ricotta, tierra de pistache.
Panna cotta de vainilla natural, frutos rojos, gel de frambuesa, tierra de cacao.
Fondant de chocolate tibio, salsa de caramelo y chocolate, helado de vainilla, frutos secos garapiñados.
Mousse de chocolate blanco, base de galleta, blueberry.
Tiramisú de fresa, bizcocho con café, fresas frescas, crema, cacao.
Enjambres de fetucchini artesanal frito, helado de vainilla, frutos rojos, miel de balsámico.
Cheesecake de queso ricotta, compota de higos rostizados, almendras tostadas, miel de balsámico.
Láminas de merengue seco, crema de vainilla, frutos rojos, reducción de balsámico y vainilla.
Variedad de helados.
Variedad de sabores
- Cheesecake de higos.
- Mousse de chocolate blanco y blueberry.
- Pastel de limón con ricotta.
- Pastel de chocolate.
-Macarrones.
- Helado de dulce de leche.
-Para compartir-
PRINCIPAL
PAROLE RISTORANTE
Ofrece una cocina impregnada de historia y tradiciones, destacando la calidad y la frescura de los ingredientes como la estrella de este concepto. Todos los platillos estan elaborados en casa y cocinados al momento con productos naturales, presentados con un toque creativo que desafía y sorprende.
CARPACCIO DI MANZO | Filete de res marinado en hierbas aromáticas, queso parmigiano reggiano, arúgula, trufa fresca, aceite de trufa.
TARTARO DI PESCE DEL GIORNO | Tártara de pesca del día, limón siciliano, alcaparras, aguacate, aceite de oliva.
MELANZANE NAPOLETANA | Berenjena gratinada con salsa napolitana, queso parmigiano reggiano, pesto.
BURRATA E QUATTRO POMODORI | Burrata italiana, tomate cherry fresco, deshidratado y rostizado, mermelada de tomate, albahaca, pesto.
TARTARO DI MANZO | Tártara de res, albahaca morada, aioli de trufa, trufa negra fresca, mostaza a la antigua, pan hogaza artesanal.
CARCIOFO PROVENZALE | Alcachofa rostizada a la provenzal, parmigiano, mozzarella, menta, albahaca, perejil, vinagreta de cítricos.
POLPETTA DI MANZO POMODORO E RICOTTA | Albondigón de carne Wagyu, salsa napolitana, ricotta.
ZUPPA DI POMODORO E CHEVRE | Sopa: tomate rostizado, albahaca, queso de cabra.
INSALATA CAPRESE | Queso mozzarella italiano, mix de tomates cherry, albahaca fresca, pesto, aceite de oliva.
INSALATA DI PERE | Mezcla de radicchio, kale y achicoria, pera, queso gorgonzola, nuez caramelizada, vinagreta de durazno rostizado.
Nuestras pasta son frescas, elaboradas en casa en forma artesanal y cocinadas al momento con productos naturales.
CACIO E PEPE CON ASTICE | Fettuccine de azafrán, bogavante, crema, quesos pecorino y parmigiano reggiano, aceite de trufa blanca.
LINGUINE ALLA PUTTANESCA CON CALAMARI | Lingüini verde de albahaca, calamares, salsa puttanesca, alcaparras, aceitunas, anchoas, albahaca.
FETTUCCINE ALLA CARBONARA AL TARTUFO | Pasta fettuccine de azafrán, salsa carbonara, pancetta, queso pecorino, trufa negra.
RAVIOLI DI GAMBERI E MOZZARELLA | Ravioli relleno de camarón y mozzarella, salsa arrabiata, ralladura de limón siciliano.
LASAGNE DI VERDURE | Lasaña hecha en casa, ragú de vegetales, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
LASAGNE AL RAGU | Lasaña hecha en casa, ragú de carne, salsa pomodoro, queso mozzarella y pecorino.
GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI GORGONZOLA | Gnocchi de papa, salsa cremosa de queso gorgonzola, trufa negra, parmigiano.
RISOTTO AI FUNGHI | Hongos: Porcini, morilla, shimeji y enoki, queso parmigiano, trufa negra.
RISOTTO DI ASTICE E ASPARAGI | Bogavante, espárragos, queso parmigiano, aceite de trufa blanca.
PESCE ALLA SELVATICA | Pesca del día a la parilla, vegetales baby orgánicos, hongos enoki, aceitunas kalamata y verdes, 300 g.
PESCE ALLA GRIGLIA CAROTE AI PEPERONI | Pescado zarandeado a las brasas, zanahorias, pimiento morrón, tomate, aceite de salvia, 900 g. - Para compartir-
ARAGOSTA MEDITERRÁNEA ALLA GRIGLIA | Langosta mediterránea a las brasas, aceite de oliva, 850 g.
POLPO COLOSSALE ALLA GRIGLIA | Pulpo a las brasas, puré de chícharos, pimiento morrón, tomate, aceite de oliva, 300 g.
CARRÉ DI AGNELLO ALLA CACCIATORE | Rack de cordero al grill, salteado de verduras baby orgánicas, vino tinto, aceitunas, 450 g.
BISTECCA ALLA GRIGLIA | Filete de res USDA prime a las brasas, vegetales baby orgánicos, trufa negra 300 g.
OSSOBUCCO ALLA MILANES | Ossobucco braseado con vino tinto, polenta con queso parmigiano, trufa negra fresca, 300 g.
Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene . Los gramajes son antes de su cocción . En preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad.
TORTA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLA | Pastel de chocolate relleno de ganache de chocolate y frutos secos garapiñados, trufa de Frangélico, aro de caramelo.
TORTA DI LIMONE AMALFITANI | Pastel de limón siciliano relleno de crema de queso ricotta, tierra de pistache.
CROSTATA DI MIRTILLI | Mousse de chocolate blanco, base de galleta, blueberry.
TIRAMISU DI FRAGOLA | Tiramisú de fresa, bizcocho con café, fresas frescas, crema, cacao.
CHEESECAKE DI FICHI | Cheesecake de queso ricotta, compota de higos rostizados, almendras tostadas, miel de balsámico.
GELATTO ITALIANO | Variedad de helados.
DEGUSTAZIONE DI DOLCI PAROLE
Todos nuestros platillos están hechos en casa con los mayores estándares de higiene . Los gramajes son antes de su cocción . En preparaciones que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad.
CINEMA PARADISO | Vodka Ciroc, Prosecco, hibiscus, jugo de limón siciliano.
MORTE A VENEZIA | Mezcal Bruxo 2, Ancho Reyes, hibiscus, infusión de habanero, jugo de limón, carbón activo, sal de gusano.
SOPHIA LOREN | Gin Tanqueray 10, Saint Germain, infusión de limón siciliano.
LA DOLCE VITA | Ron Captain Morgan, limoncello, hierbabuena, cáscara de naranja.
TIRAMISÚ ESPRESSO MARTINI | Vodka Ketel One, Disaronno, café espresso, mascarpone, tierra de cacao.
AMORE MÍO | Vodka Ciroc, Fernet Branca, hibiscus, jugo de limón siciliano.
BELLADONA | Don Julio 70, Tío Pepe, piña tatemada, jugo de limón siciliano, reducción de balsámico.
IL PADRINO | Mezcal Unión, Ancho Reyes, infusión de toronja, hibiscus.
